研发工艺 斜切花（弹簧切）鱿鱼条加工工艺
发布日期：2024-12-21
将浸泡后的半成品筒去边、尖，唇边处切除0.5cm宽,切除尾尖后尾部宽度为3.5-4cm,一定要沿着中刺线、机器斜切花
斜切花机刀具角度为52°，调整斜切花机器的刀深到1mm左右，可用漂烫后卷曲程度来判断切花的深度是否合适；
6.1 把斜切花的单冻片自然解冻至半解冻状态，一定不要解冻过大而使鱿鱼发软；人工从片的中间部位横切成两段，每段的宽度在6-10CM。
将浸泡后的半成品筒去边、尖，唇边处切除0.5cm宽,切除尾尖后尾部宽度为3.5-4cm,一定要沿着中刺线、机器斜切花
斜切花机刀具角度为52°，调整斜切花机器的刀深到1mm左右，可用漂烫后卷曲程度来判断切花的深度是否合适；
6.1 把斜切花的单冻片自然解冻至半解冻状态，一定不要解冻过大而使鱿鱼发软；人工从片的中间部位横切成两段，每段的宽度在6-10CM。
